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  • 营养流行病学定义及研究目的


    流行病学是研究人群健康和疾病分布及相关因素的医学科学;而营养流行病学是研究饮食和营养素对人群健康和疾病分布影响及决定因素的科学。虽营养流行病学是方法学,但所涉及的领域包括营养学其他分支领域。通过流行病学调查可揭示普通人群和亚临床有潜在发病可能的人群中,食物、饮食和疾病关系。简单地说,营养流行病学研究就是把各个分散的营养学研究结果加以整合和利用。本章主要介绍流行病学研究方法在营养学研究中适用性。营养流行病学主要包括3个方面,即摄入食物测定流行病学资料对在确定饮食与疾病因果关系中地位,通过流行病学调查结果,进一步完善饮食摄取营养素和推荐供给量标准。

    (一)定义:营养流行病学是应用流行病学方法研究人群营养及营养与健康及疾病关系的科学。通常将营养流行病学研究分为描述分析性调查和实验性研究。前者主要是调查一些特殊饮食模式和疾病分布及决定因素,研究方法有横断面研究、生态学比较、列队研究和病例一对照研究。后者则是用经典试验方法,在相同条件下,去证实有关饮食和疾病发生关系的各种假说。
    (二)研究目的:确定饮食因素在人类与营养有关疾病中,特别是在慢性疾病中重要的作用,在一般因果关系建立后,将流行病学发现转变成面向大众饮食建议来预防疾病,降低慢性疾病发生危险和预防营养不良。流行病学所阐明的疾病危险因素适用于全人类或整体人群。其中支持传统流行病学规律关键概念是“事件”和“接触”。就营养学而言,“接触”主要是指摄入食物或营养素。“事件”是指因某些因素存在或缺乏时,使患者或健康人调查结果发生变化,导致处于“病例”或“对照”状态具体事件;接触是指与疾病发生或不发病重要测定结果。在营养流行病学中最基本的“接触”就是饮食,即食物摄入。研究结果可评估某类人群发生某些疾病的可能性。因流行病学的分析和研究对象是团体或整体人群,故其结果也可应用于同样水平和范围。而关键在于流行病学研究同其他生物学研究对象不同,是研究健康人群和有潜在发病倾向的人群,而不是研究个体。


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