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  • 文化史和生物史对营养需要的影响


    遗传学研究结果显示,特定人群基因频率并非随机分布。对每一基因而言,野生型与突变型都有其文化史与生物史。研究某一人群基因频率改变原因需要了解该人群祖先遗传史与迁徙模式及其遗传构成。有不少资料提示,因遗传变异型表达于特定环境中,所以居住在不同环境中、有不同文化史与生物史人群应有与其相匹配的饮食推荐量。

    如近年来有研究发现不同遗传背景人群对西化饮食有不同反应。比较日本、西班牙和美国1~18岁儿童血清胆固醇、脂蛋白胆固醇、人体测量指标和饮食摄人人群资料,结果显示日本和西班牙儿童血清胆固醇高于美国儿童,虽低密度和高密度脂蛋白都有升高,但低密度脂蛋白升高是主要原因,日本和西班牙儿童总脂肪和饱和脂肪酸摄入都在上升,但日本儿童摄入量没有美国儿童高。用Hegsted方程分析血清胆固醇和饮食脂肪摄入差异,发现西班牙儿童中血清胆固醇变化与饮食关系可确定,但在日本儿童没有找到这种关系。按照预计日本儿童血清胆固醇浓度比美国儿童低0.20~0.32mmol/L,但实际检测到血清胆固醇水平要高得多。这些结果提示快速西化国家儿童血清胆固醇浓度已发生变化,西班牙儿童这一变化与饮食脂肪摄入有关,但日本儿童有一定的特殊性。研究人员认为,在某些人群基因多态性导致对饮食的不同反应,可解释日本儿童与美国儿童相比,相对低脂肪摄入引起高血清胆固醇的原因,故提出,对于西班牙、美国儿童与日本儿童推荐饮食摄入量应该有所区别。


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