• 现在的位置:首页 > 营养师>蛋白质与免疫



  • 蛋白质与免疫


    蛋白质是维持机体免疫防御功能的物质基础,上皮、黏膜、胸腺、肝脏、脾脏等组织器官及血清抗体和补体等,都主要由蛋白质参与构成,蛋白质的质和量对免疫功能均有影响。质量低劣的蛋白质使机体免疫功能下降,一种必需氨基酸不足、过剩或氨基酸不平衡都会引起免疫功能异常。蛋白质缺乏对免疫系统影响非常显著,脾脏和肠系膜淋巴结中细胞成分减少,对异种红细胞产生抗体滴度明显下降,血清丙种球蛋白降低,但不如特异性抗体降低那么明显。蛋白质缺乏时,胸腺重量减轻不如脾脏和淋巴结那样明显,但细胞免疫功能却有变化。在蛋白质缺乏的儿童中注射疫苗后其抗体生成受到影响,补充蛋白质则可促进其抗体生成。给两组大鼠分圳喂饲0.5%和18%蛋白质,发现喂饲0.5%蛋白质大鼠的补体成分C1、C4、C2、C3和CH50效价均比喂饲18%蛋白质大鼠低。当0.5%蛋白质喂饲持续4周时,大鼠对结核菌素皮肤反应即降低,至8周时结核菌素反应完全消失。报道给豚鼠喂低蛋白饲料,抗体反应降低,体外细胞免疫功能正常或升高,但当用BCG试验其延迟型超敏反应时,低蛋白质饲料动物则不能发生肿胀,即使发生,程度也较轻。这种现象可能的解释是个别细胞在低蛋白饲料下反应性升高,但在整体内细胞数量明显减少,细胞在相应刺激下不能进行细胞株(克隆)扩展。

    大多数氨基酸缺乏均对机体免疫功能产生不良影响,导致抗体合成和细胞介导免疫受抑制。异亮氨酸和缬氨酸缺乏使胸腺和外周淋巴组织功能受损;蛋氨酸和半胱氨酸一胱氨酸缺乏对胸腺、淋巴结和脾脏功能产生迟发性不良影响,致使淋巴细胞生成发生障碍,同时也会造成肠管淋巴组织淋巴细胞明显减少;色氨酸有助于正常抗体生成及其功能发挥,色氨酸缺乏大鼠IgG和IgM受到抑制,重新摄入色氨酸饲料可恢复这种Ig的数量和功能。苯丙氨酸与酪氨酸有助于大鼠免疫细胞对肿瘤细胞作出免疫应答。有人认为大剂量天门冬氨酸可改善某些免疫抑制性疾病,包括恶性肿瘤。精氨酸能使T淋巴细胞数量增加,且能促进其免疫应答,表现为加强Mφ和NK细胞对肿瘤的溶解作用,增加淋巴细胞IL-2产生及受体活性,还能提高Mφ的杀菌能力,使肠管细菌数量减少。谷氨酰胺是淋巴细胞和吞噬细胞的主要能源物质之一,它能改善肠管免疫功能,其作用类似于免疫调节剂,有助于肿瘤患者机体正常结构和功能。动物实验表明,静脉营养补充谷氨酰胺能改善脓毒血症患者消化管黏膜代谢和氮平衡,并使饥饿状态的实验动物肠黏膜绒毛高度和厚度增加,从而使肠黏膜免疫屏障防御能力得到加强。肠内营养液供给谷氨酰胺能促进小肠上皮增生,防止肠黏膜萎缩,使肠内sIgA合成增加,增强肠黏膜屏障作用。

    蛋白质缺乏常与能量不足同时发生,称为蛋白质一能量营养不良,根据临床症状及营养不良原因分为恶性营养不良及消瘦型营养不良两类。



    上一篇:营养与免疫
    下一篇:PEM对免疫功能的影响
    相关链接: