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  • 营养不良对智力行为的影响


    人类中枢神经系统发育和活动,除受遗传与环境两大因素影响外,营养也是重要环节之一。中枢神经系统生理功能、心理活动及智力、行为等均受其影响。最明显的就是妊娠期患营养不良的胎儿,生后早期即发现因脑细胞减少而导致脑组织永久性损伤,婴儿期以后还可导致脑细胞体积缩小。

    食物中的某些氨基酸成分对于神经传递功能介质有特殊影响,并且是个别介质基质,如色氨酸是5-羟色胺基质,苯丙氨酸和酪氨酸是儿茶酚胺基质,胆碱是合成乙酰胆碱的原料。神经介质合成量取决于日常饮食中色氨酸和酪氨酸的供给量改变。此发现提供用饮食控制方法治疗与神经介质异常有关疾病,如遗传性共济失调和老年性痴呆症。年轻人如存在维生素B1、B2或烟酸缺乏时,体力耐力减退及行为改变,可有感情淡漠、抑郁和疑虑,补充B族维生素后症状可得到明显改善。维生素B1与智商有一定相关,长期缺乏维生素B6也可能导致脑力功能不可逆损伤和智力发育迟缓。对于妊娠期胎儿影响尤为明显。因雌激素在催化色氨酸氧化酶活性过程中需要维生素B6激活,而维生素B6缺乏,可使胎儿脑发育过程中DNA合成受到影响。
    营养缺乏症是逐渐发生的,早期通常表现为非特异性症状,如行为、药物代谢及免疫活性等生理学改变。通常营养素缺乏发生很久以后才出现临床症状,表现为典型营养不良。如营养素缺失得不到及时补充,最后可导致死亡。在志愿者中进行营养缺乏症研究,发现可有明显性格改变,以维生素C和B族维生素及铁缺乏最为显著。又如服某些药物可致体内营养素水平急剧下降,如服用异烟肼、肼苯达嗪,或口服固醇类避孕药可使B族维生素缺乏,故在服用这些药物时,血维生素B6浓度必须比正常浓度为高,才能维持正常健康状况。氧化酶混合功能存在于酶系统中,使外来化学物质代谢降解。维生素缺乏则可导致氧化酶混合功能活性降低,如维生素E缺乏能使苯并芘代谢速度降低。而摄入过量蛋白质,却能增强氧化酶混合功能的活性,使安替比林、茶碱等药物半衰期缩短,药物在体内时间缩短,药理作用即有所降低。


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