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  • 营养不良对健康的影响


    营养不良是因营养素缺乏引起的临床综合征。也可继发于其他疾病,如不及时纠正,则可能引起多种并发症。如维生素B1缺乏可致脚气病,维生素c缺乏导致坏血病,蛋白质缺乏可致蛋白质营养不良等缺乏症等。微量元素缺乏引起各种缺乏病症,如锌缺乏症、缺铁性贫血、缺碘引起克汀病、缺硒引起克山病等。过去只注意到长期营养不良可引起机体抵抗力降低,而现代免疫学发展使人们对饮食营养问题有新看法。

    以前认为各种动物都需要维生素,后来发现并不如此。如维生素C只是少数动物和人类需要,摄人量根据机体需要而定。治疗维生素c缺乏病需最有效的摄入量,常成倍地大于平时人体为防止有关缺乏性疾病的需要量。流行病学研究提出高维生素C摄入量人群,比同年龄低摄入量人口组,标准死亡率低50%。人体内维生素c为机体合成胶原所必需的物质,这是合成结缔组织基质,故在坏血病患者中,结缔组织合成障碍,患者对疾病抵抗力降低。维生素C可增加胶原合成,而使正常组织更为坚固,能够有效地抵抗活动性转移癌浸润。维生素C可增强机体免疫系统功能,使抗体IgG,IgM、补体、C,酯酶及干扰素合成增加,提高淋巴细胞活化能力和细胞吞噬作用。癌症多发区居民饮食维生素A、B2、C均相当低。严重维生素A缺乏症,可导致口腔癌发病率明显升高。大剂量维生素C能延长晚期癌症患者存活期,并使症状得到改善,并且发现每人5克以上和小剂量每天0.5~1.0g存活期有明显差异,两者相差3倍之多,患者除自觉症状改善外,食欲增进,精神状态好转,对止痛药需求量减小。

    维生素C对血清及肝脏中胆固醇含量有一定的影响。缺乏维生素C时,都有明显增高,主动脉壁内膜增厚,内皮细胞和纤维组织增生,内膜类脂沉积增多,心肌间质血管内膜增生,管腔狭窄,主动脉内膜有钙化出现,在进食高蛋白、高脂肪、低维生素C某少数民族地区原发性高血压发生率较摄人中等蛋白质和脂肪、高维生素C人群明显增高。维生素C、B2、B6缺乏常造成体力劳动能力下降、需氧量降低。当维生素缺乏得到纠正后,劳动能力逐渐增加、需氧量也增多。大运动量运动员,在纠正维生素B1、B2和B6缺乏之后,体力明显增强,运动水平显著提高。贫血患者在纠正维生素缺乏后,其组织铁含量也会增加,表明贫血与多种因素有关。此外,维生素A缺乏与营养性贫血有密切关系,实验研究发现单纯补允铁剂和叶酸不能有效地纠正贫血,而添加维生素A后贫血状况很快得到改善。


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