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  • 咖啡因的毒性和中毒


    一种化合物急性毒性可由其半致死量(LD50)来衡量,咖啡因LD50在大鼠和豚鼠为230mg/kg,兔子为246mg/kg,小鼠为127mg/kg。成人从几个偶然致命性咖啡因中毒病例观察,其致死剂量为10g左右,相当于150一200mg/kg。症状为寒战、胃痉挛、强直性痉挛、发绀等。儿童有报道摄入80mg/kg可致非致命性的咖啡因中毒,症状为呕吐、腹痛、畏光、心悸、肌肉抽搐、惊厥、瞳孔缩小及意识不清等。

    在动物模型上进行咖啡因慢性毒理学实验表明,大鼠每天口服110mg/kg咖啡因超过10天,可出现唾液腺、肝脏、心脏、肾脏肥大及胸腺和睾丸萎缩,剂量加大可出现生长发育迟缓和生殖毒性。大鼠每天口服剂量为40mg/kg时没有观察到畸胎发生。关于人流行病学调查表明,孕妇日常摄入咖啡因不会对其胎儿产生负面影响,美国食品和药品管理局对其安全性进行患者评价,认为咖啡因对人生育没有负面影响,故仍建议孕妇可适度摄入。
    体外试验显示,高浓度咖啡因可使细菌和真菌突变,并引起染色体损伤,然而咖啡因对高等动物无致突变作用。流行病学和长期动物实验研究表明,摄人咖啡因的受试对象没有出现淋巴细胞染色体偏差,尿也没有出现致突变复合物,某些研究还报道有微核细胞增加,进一步研究显示咖啡因消费和肿瘤发生率间没有联系,国际癌症研究会(IARC)评价咖啡因对人和动物均没有致癌性。另外,咖啡因还有抗真菌和杀虫作用。



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