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  • 什么是必需氨基酸


    氨基酸是组成蛋白质的基本单位。蛋白质由很多氨基酸分子组成。与人类有关的氨基酸约20种,人体和各种食物蛋白质都由氨基酸组成。各种的蛋白质所含氨基酸种类不同,数量和排列顺序各异,故蛋白质种类千变万化。机体对所有氨基酸都需要,但并非都要直接由食物提供。有部分氨基酸可在人体内合成,或可由其他氨基酸转变而来。有8种氨基酸在体内不能合成,或合成速度不能满足机体需要,必须由饮食供给,否则就不能维持机体氮平衡。这些氨基酸被称为必需氨基酸(EAA),包括异亮氨酸(lle)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)、蛋氨酸(Met)、苯丙氨酸(Phe)、苏氨酸(Thr)、色氨酸(Trp)和缬氨酸(Val)。组氨酸(His)是婴幼儿必需氨基酸,其余氨基酸为非必需氨基酸( NEAA)。当然,非必需氨基酸也是机体生理代谢不可缺少的物质,但可在体内合成,合成这些氨基酸的原料由必需氨基酸提供。
    合理营养,需要必需氨基酸种类、数量和比例均合适。因人体各种组织细胞蛋白质氨基酸的比例一定,故饮食所提供的各种必需氨基酸也应与此一致,才能被充分利用。各种必需氨基酸间相互比例称为氨基酸构成比例或相互比值,亦称为氨基酸模式,如饮食蛋白质氨基酸构成比例与机体需要不相符,一种必需氨基酸数量不足,其他氨基酸就不能被充分利用,蛋白质就不能顺利合成。而一种必需氨基酸过多,也会影响其他氨基酸利用,故当必需氨基酸供给不足或不平衡时,蛋白质合成减少,会出现类似蛋白质缺乏的症状。



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