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  • 山药粥的做法与功效


    山药粥组成】生山药。
    【制法】鲜山药90g去皮,切片,或用干山药片45g,与粳米60g同煮熬粥。另一种做法是将干山药先磨成粉,每次用60~90g,加入冷水调成糊状,放入锅内,放炉上时时搅动,2~3沸后加入乳酪、白糖即成。
    【用法】食用。
    【山药粥的功效】健脾补肾,生肌长肉。
    【说明】‘‘世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛邱平易法,只将食粥致神仙。这是南宋诗人陆游的《解粥》诗。
    山药原名薯蓣,唐时因避唐代宗李预的名讳,改“蓣”为“薯”,宋朝,因避宋英宗赵曙之名,改“薯”为“山”,故叫山药。它以古怀庆府(河南沁阳等县)产的质优效佳,称怀山药,被国内外医药界推崇。中医认为,山药性平味甘,补脾胃又补肺肾,《神农本草经》说它“补虚赢……长肌肉”。现代医学研究阐明,山药含蛋白质、淀粉酶、氨基酸、维生素c、糖类、胆碱、皂甙、碘、钙、磷等。并有增加白细胞吞筮功能,降低血糖等作用,所含淀粉酶,有人叫做“消化素”,能分解成蛋白和醣类,所以有补虚生肌的效果,山药配上补中益气、益血生津的粳米熬粥吃,营养就更大了。



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