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  • 莲藕蟹肉粥的做法与功效


    【组成】白米2两,莲藕2两,蟹2只,鸡蛋2个,葱、姜片各少许。
    【莲藕蟹肉粥制法】先将米淘洗后用水泡1个时辰,莲藕去皮,切成长的丝,泡在水中:鸡蛋分成蛋白、蛋黄放置备用;再把蟹洗净,去壳鳃、脚,取出蟹黄,与蛋黄拌匀,蟹身切成放射状的8等份。壳和足用力敲断。然后在锅中放6钱油,加热,放人蟹壳、蟹脚、葱、姜翻炒,炒出香味后加水,加盖,用中火煮三刻钟左右,然后把煮汤倒人另一锅内,并放人沥干的米、莲藕及浸汁,加盖煮沸,再改用小火煮1个半时辰。即将熟时,放入蟹块,用少量盐调味。多半锅粥与蛋白混合。盛入碗中,剩余的粥与蛋黄混合。盛入加蛋白的碗里,最后将蟹块置于粥面上,按个人喜好加入葱、姜、生菜等,即可食用。
    【莲藕蟹肉粥的功效】益阴补髓,清热养血,对体虚之人特别适用。
    【用法】供早餐食用。


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