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  • 御膳佳品赤鳞鱼的做法与功效


    赤鳞鱼也叫缡霖鱼,是我国五大名鱼之一。它生活在泰山270米至800米的山溪中,为泰山所独有。赤鳞鱼长不过二十厘米,重不过百克,却有极高的营养价值和药用价值。

    关于此鱼,史书曾记载:“暴于暑天之日下,不到一个时辰,即化为油。”据说,清代乾隆皇帝曾多次游览泰山,每次必食此鱼。历代大诗人如李白、杜甫等游泰山时.都品尝过赤鳞鱼的美味。
    据泰山药物志记载,由于喜爱,乾隆要把赤鳞鱼列为贡品。当时泰安的文人、大学士赵国鳞却说,赤鳞鱼十分稀少,列为贡品恐怕成为当地百姓的负担。乾隆皇帝只好作罢。从此,泰山赤鳞鱼日益出名。
    【组成】活赤鳞鱼1斤半,精盐、酱油、醋、姜末、花椒、绍酒、胡椒粉各适量,清汤2斤。
    【制法】以竹刀将鱼剥鳞剖腹去内脏,洗净后用开水氽熟,捞出放在汤碗内,加入胡椒粉。
    炒锅加清汤、盐、酱油、花椒、绍酒烧开,撇净浮沫,倒人鱼碗内。醋加姜末拌和即可。
    【用法】食肉饮汤,可多食。
    【御膳佳品赤鳞鱼的功效】营养丰富,具有明日聪耳、补脑力、降浊气、悦颜色、延高年、齿牙坚固、主治百会疽、头晕等症之功能,并且“暖妇女子宫、利男子小便甚佳”


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