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  • 苍耳木耳粥的做法与功效


    苍耳木耳粥的组成】大米150克,苍耳250克,水发黑木耳150克,精盐适量。
    苍耳木耳粥的做法】苍耳洗净切1厘米长;黑木耳切细碎和大米混匀,加水焖煮成粥,搅入韭菜煮熟,精盐调味。
    苍耳木耳粥的功效】此粥有活血补肾、降低血脂、降低血压、防止动脉硬化、抗癌的功效,是辅治高血压、冠心病的佳品。
    【说明】苍耳,进贤菜,属菊科植物,生于荒地及路旁,随处可见。人们多摘新鲜苍耳,用作蔬食。唐代诗人杜甫《驱竖子摘苍耳》诗云:“畦丁告劳苦,无以供日夕。蓬莠独不焦,野蔬暗泉石。卷耳况疗风,童儿且时摘。侵星驱之去,烂熳任远适。放筐停午际,洗剥相蒙幂。登床半生熟,下箸还小益。加点瓜薤间,依稀橘奴迹。”可以看出,唐时农民虽然辛苦耕作,但仍难获取充足的食物,不得不依靠野菜维系生活。苍耳的味道并不可口,也要当作食物充饥。李白曾有“置酒摘苍耳”的诗咏,表达他对这种野菜的偏好。
    唐代名医昝殷在《食医心鉴》一书中,介绍了若干种烹食苍耳的方法为宫廷御膳蓉录记载,其中“苍耳菜法”阐明:用苍耳嫩叶,煮三五沸,漉出,用“五味调和食之”;另如“苍耳叶羹”,乃是将苍耳叶“和米煮作羹”,然后“著盐椒葱白”,即可食用。唐代宫廷为了把野菜烹饪成可口的肴馔,可算是煞费苦心了。



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