• 现在的位置:首页 > 食物功效>青豆的营养功效



  • 青豆的营养功效


    青豆是子粒饱满尚未成熟的大豆。青豆皮为绿色,形状浑圆,咸淡之间又略呈清甜,清闲咀食或佐酒品茶,滋味隽永,满口清芳。

    按子粒的颜色,青豆又分为两种:青皮青仁大豆,青皮黄仁大豆。
    青豆
    ◎营养及功效
    青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多醣类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇。
    青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。
    青豆能补肝养胃,滋补强壮,有助于长筋骨,悦颜面,有乌发明目、延年益寿等功效。
    ◎饮食宜与忌
    每餐50克。
    青豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,脑力工作者和减肥者也适合食用。
    患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。
    ◎家庭营养食谱
    炒青豆泥
    新鲜青豆750克,熟花生油125克,白糖200克。
    将青豆去壳煮烂,制成豆泥,并用于布将豆泥的水分挤干。炒锅放于旺火上。倒入油,油热后投入豆泥,不断用炒勺边搅边炒(煸炒时边炒边加油),待炒至豆泥水分全干时,放人白糖再炒,炒至豆泥不粘勺,出锅即成。
    青豆虾仁
    青豆虾仁的做法
    1.河虾去壳洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入生粉搅匀。
    2.热锅加油至六分热,倒入虾仁小炒,捞起;倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、味精、酒翻炒,起锅前淋上麻油即可。
    肉末炒青豆
    肉末炒青豆的做法
    1.五花绞肉,青豆洗净沥干,红椒切片,姜蒜磨成蓉
    2.锅内冷油下姜蒜蓉爆香
    3.放入五花绞肉,用小火慢慢煸炒至出油
    4.放入青大豆,放入一大匙清水,盐,酱油适量,鸡精适量,炒至熟即可





    上一篇:绿豆的营养价值
    下一篇:芸豆的营养功效
    相关链接: