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  • 糜子的营养价值


    糜子,又名裸子,形状与黍子相似,但子实大多不黏。糜子不仅具有很高的营养价值,也有一定的药用价值。

    ◎营养及功效

    糜子性味甘平,微寒,无毒,主治气虚乏力、中暑、头晕、口渴等症。
    糜子米中蛋白质含量相当高,主要是盐溶性球蛋白及白蛋白。这类蛋白质黏性.差,近似于豆类蛋白,优于小麦、大米及玉米的蛋白质。
    糜子中人体必需的8种氨基酸和多种矿物质的含量均高于小麦、大米和玉米,尤其是蛋氨酸含量几乎高出一倍。
    糜子中脂肪和维生素E及维生素B1均高于大米,膳食纤维的含量也很丰富。
    糜子有补中益气、健睥益肺、除热愈疮之功效。
    饮食宜与忌
    一般人皆可食用,尤其适合脾胃虚弱、肺虚咳嗽、呃逆烦渴、腹泻、胃痛、口疮、烫伤患者食用。每餐60克。
    糜子通常煮粥或淘取泔汁食用。
    糜子是酿酒的上好原料,还可提取各种天然色素。



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