• 现在的位置:首页 > 食物功效>芡实的营养价值



  • 芡实的营养价值


    芡实又名鸡头米、水鸡头、鸡头莲、鸡头荷,植株具刺,又称刺莲藕、假莲藕。其花果形似鸡头,叶片巨大,呈圆盘盘状平铺于水面之上,极为壮观。

    芡实的品种分南芡与北芡。
    北芡又称刺芡,花紫色,为野生种。主要产于江苏洪泽湖、宝应湖一带,适应性强,分布广泛,中国长江南北及东南亚、日本、朝鲜半岛、印度、俄罗斯都有分布。南芡又称苏芡,花色分白花、紫花两种,比北芡叶大。紫花芡为早熟品种,白花芡为晚熟品种,南芡主要产于江苏太湖流域一带。
    茨实
    古药书中说,芡实“婴儿食之不老,老人食之延年”,它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点,是秋季进补的首选食物。
    营养及功效
    芡实含的碳水化合物极为丰富,约为75.4%,而含脂肪只为0.2%,因而极容易被人体吸收。它还含有蛋白质、钙、磷、铁、核黄素和抗坏血酸、树脂等。
    芡实具有滋养强壮、补中益气、开胃止渴、固肾养精等作用。天热出汗多又易腹泻者,经常用芡实煮粥,或煮红糖水吃,有很好效果。
    芡实有补肾作用,治遗精、白带和多尿等症状,常吃芡实还可治疗老年人的尿频之症。
    用芡实与瘦肉同炖,对解除神经痛、头痛、关节痛、腰腿痛等虚弱症状,有很大的好处。
    ·饮食宜与忌
    芡实是儿童、老人和肾虚体弱者、消化不良者的最佳食物。
    芡实有较强的收涩作用,便秘、尿赤及女性产后者皆不宜食。
    芡实虽有营养,但婴儿不宜食用。
    芡实一次食用不宜太多,并且要用慢火炖煮至烂熟,吃时细嚼慢咽,方能起到滋养身体的作用。
    家庭保健食谱
    芡实杞龙龟苓汤
    芡实50克,枸杞子30克,龙眼肉50克,土茯苓60克,乌龟1只(约400克)。
    将芡实、枸杞子、龙眼肉、土茯苓洗净,乌龟放入盆中,淋热水使其排尿、排粪便,用开水烫死后洗净,杀后去内脏、头、爪。 把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,文火煲三个小时,调味即可。饮汤,吃龟肉、枸杞、龙眼肉。
    此汤滋阴清热、祛湿解毒、健脾益肾。用于骨蒸潮热、湿疹疮毒患者。
    ◆芡实红枣花生汤
    用芡实60克、红枣10克、花生30克,加入适量红糖合成大补汤。具有易消化、营养高、能调补脾胃、益气养血等作用,对体虚者、脾胃虚弱的产妇、贫血者、气短者具有良好疗效。






    上一篇:豆腐皮的营养价值
    下一篇:芝麻的营养价值
    相关链接: