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  • 黑米的营养价值


    黑米是稻米中的珍贵品种,属糯米类。黑米营养丰富,富含蛋白质、氨基酸、矿物质等多种营养成分,其中的赖氨酸、精氨酸含量是大米的3倍,铁含量是普通大米的6倍左右,滋补效果较佳,因此被人们称为“黑珍珠”。

    黑米

    本草详解:中医认为,黑米具有滋阴补肾、健脾益肝、明目活血的作用,可用于贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。

    黑米中的黑色素属于黄酮类化合物,它可以阻断氧自由基在人体内的连锁反应,可减轻辐射损伤,改善关节炎等疾病,对预防动脉粥样硬化有比较明显的效果。

    黑米中含有一种叫紫黑糯米醇的物质,它可促进人体骨髓造血细胞增殖,从而增强造血功能,对贫血有一定的预防作用。

    黑米中含有的紫黑糯米醇还对丝裂原、刀豆凝集素引起的淋巴细胞增殖有一定的促进作用,因而能增强免疫功能,防止早衰。

    黑米中富含膳食纤维,可促进肠胃蠕动,缩短粪便在大肠中滞留的时间,减少致癌物质的生成及其与大肠壁接触的机会,预防肠癌。

    黑米富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用对慢性病患者、恢复期病人、产妇、幼儿、身体虚弱者,都有显著的滋补作用。

    用黑米煮粥时,淘洗次数要少,泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。

    用黑米酿造的黑米酒含有黑色素,具有保健功效,有“常饮黑米酒,能活九十九”之说。

    食用方法:黑米可直接用于煮粥、做饭,也可与其他原料配合制作饭食。少年生白发、妇女产后虚弱以及贫血、肾虚者宜食。

    不宜吃未煮烂的黑米,以免引起急性肠胃炎。服用四环素类药物时不宜食用黑米。消化功能较弱的儿童和老弱病者慎食。

    本草养生偏方:

    慢性支气管炎:黑米200克,姜10克,川贝过筛粉10克。将姜切碎,与黑米共熬为粥,加入川贝过筛粉,搅匀,分2次食用。

    贫血:黑米100克,红枣5颗,红豆50克。同煮粥,小火煮烂,每周食用2—3次。

    中风:黑米50克,鲜竹沥50克(或竹沥油、竹沥膏均可)。黑米加水如常法煮粥,待粥熟后,加入竹沥。调匀后,少量多次温热食用。

    参枣茯姜黑米粥

    配方:党参、白茯苓各15克,黑米150克,红枣6颗,姜片、冰糖各适量。

    制作:①红枣洗净,去核;党参、白茯苓分别洗净,切片;黑米淘净。②锅内放入黑米、红枣、党参、白茯苓、姜片、冰糖,加水1000毫升,大火烧沸,改用小火煮1小时即成。

    用法:每3—5日食用1次。

    功效:补气血、益脾胃、调营卫、生津液,适用于气血亏损、脾胃虚弱、食少腹泻、心悸怔忡、骨质疏松等症。



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