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  • 野鸡肉的营养价值与功效


    野鸡,又名山鸡、雉。每年秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩,作为补品也最佳。野鸡包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种,营养价值及烹制方法都与一般禽类食物无异。
    ◎营养及功效
    野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般家禽高很多,并且富含蛋白质、氨基酸,对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。
    野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。
    鹧鸪肉有祛痰补脑的特殊作用,能治咳痰和预防老年痴呆症,是野味中的名贵之品。
    中医界认为,斑鸠肉还有明目之功,经常食用可益气养生,滋补肝肾。
    ◎饮食宜与忌
    每餐50~80克。
    痔疮、疥疮患者不宜食用野鸡肉。
    雄野鸡多用于红烧,雌野鸡清炖比较好。
    鹧鸪肉与竹笋同吃,有时会发生头痛和咽喉脓肿。
    野鸡肉忌与鹿肉同食



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