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  • 荞麦的营养价值与作用


    荞麦是所有谷类中最有营养的食物,是公认的“药食两用”的粮食珍品。荞麦在增强体质、清理肠道垃圾方面作用特别显著,因此被誉为“净肠草”。经常食用,有利于老年人延年益寿、年轻人健美减肥及少年儿童健康发育。荞麦是中国人的“净肠草”,先民过年食用又细又长的荞麦面的理由,是希望获得长命百寿。由于荞麦中含有能防止脑中风的成分及优质蛋白质。它的营养价值在各类谷物中确属姣姣者。

    荞麦面含有70%的淀粉和9.3%的蛋白质,且其蛋白质中的氨基酸组成比较平衡,赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富。荞麦面含有脂肪2.3%,其中对人体有益的汕酸、亚油酸含量也很高。这两种脂肪酸在人体内起着降低血脂的作用,同时又是一种重要激素——前列腺素的重要组成部分。荞麦面中的维生素D,、维生素B:是小麦粉的3~20倍,为一般谷物所罕见。荞麦面的最大营养特点是一般食物很少具备的,即同时含有大量烟酸和芦丁。这两种物质都具有降低血脂和血清胆固醇的作用,对高血压和心脏病有重要的防治作用,是治疗心血管病的良药。养麦面还含有较多的矿物质,特别是磷、铁、镁,对于维持人体心血管系统和造血系统的正常生理功能具有重要意义。每100克的能量约为1356千焦。
    【保健作用】
    中医认为荞麦性味甘平,无毒,有健脾益气,开胃宽肠,消食化滞之功效,因此在民间称它为“净肠草”。
    用荞麦秧、叶做成的食品或饮料常食常服可预防高血压引起的脑溢血。
    食用荞麦面食太多易造成消化不良;故脾胃虚弱者慎用。
    荞麦的营养价值与作用 【调理新常识】
    荞麦面看起来色泽不佳,但用它做成扒糕和面条,佐以麻酱或羊肉汤,既别具一番风味,又可增加蛋白质的含量达到营养均衡。

    【荞麦性味功效】甘,凉;开胃宽肠,下气消积。
    【荞麦食疗应用】慢性腹泻,肠胃积滞,用荞麦面做饭,连食数次。男性尿白浊或女子赤白带下,将荞麦炒焦碾为末,用鸡蛋清搅拌,做成梧桐子大丸粒;每次服50粒,稀盐水送服,每天3次。痈疽发背,一切肿毒,可用荞麦面、硫磺各100克,用井水搅拌后做成饼晒干,每次用1个饼磨成糊状敷贴。儿童油丹赤肿,荞麦面与醋混合后调敷患处,连敷3天。
    【荞麦营养价值】含糖类、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁,维生素B1、B2,烟酸等。养麦全草所含芸香苷有维生素P样活性,从植物各部提取芸香苷制剂,在体外有杀灭肠内寄生虫的作用,对皮肤可产生某些刺激,有些人也可能引起过敏症状。
    【说明】荞麦又名乌麦,也叫做莜麦;莜为荆奎,不是荞麦。荞麦性能消积,俗称静肠草,据说又能发百病。近代研究发现整棵荞麦,特别是其花中含红色荧光色素,动物食用之后,在缺乏色素部位,可产生对光敏感症,即荞麦病。荞麦食后可能使耳、鼻等处发炎肿胀,还可能有结膜炎、咽炎、喉炎、支气管炎等,有时还有肠管、尿路刺激症状。可见所谓易发百病,主要是指产生各种变态反应(过敏)症状。
    【有助健康的用法】
    用荞麦面与醋一起调敷于丹毒、热疮之上,患处即愈。将荞麦叶捣烂后外敷,也可用于外伤、紫癜和眼底出血等症。患痢疾时,炒熟荞麦面15克,用砂糖送服效果甚良。

    荞麦养生偏方

    久泻不愈:荞麦适量。将荞麦炒后研成末,用温水冲服,每次6克,每日2次。

    原发性痛经:金荞麦根干品50克。于月经来潮前3~5天,煎服2剂,每天1剂,每剂煎取药液约500毫升,分2次服。连服2个月经周期为l疗程。

    肾虚哮喘:茶叶6克,荞麦面120克,蜂蜜60克。茶叶研细末,和人荞麦面、蜂蜜拌匀,每次取20克,沸水冲泡,代茶饮之。



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